有一些家中会一次性买许多 鸡脯肉、牛羊肉存储在冰箱里，結果“买猪肉如山倒，吃荤如刮丝”，过两三天就把这种肉给忘记了。

　　再度发觉这种肉时，很多人会迟疑需不需要丢掉：都冻一年半载了，不就变为“僵尸肉”了没有？还能吃吗？

　　实际上在营养学家来看，这类肉早已超出了安全性服用期，不但口味下降，肉质的营养成分也外流了。

　　许多 家中的冰箱里，总会有那麼一两块“上千年冷冻牛肉”。中国农大食品科学与营养成分工程学校李兴民专家教授表明，不一样种类的肉，可以冷藏储存的時间不一样，一般来说，家庭用冰箱储放大半年的肉，其肉质地和口味都受到非常大影响。

　　针对冷冻产品来讲，早期处分决定了他们的冷藏限期，比如新鮮鱼类，不解决就冷藏数最多只有储存1-两个月，但历经科学研究解决后冷藏，能够增加至大半年。

　　针对家禽、海产品、河鲜等，应掏净内脏器官、内外清洗再冷藏；别的食品类和肉类食品需清理掉表层的病菌，再储存。全部食品类在冷藏前，都应分为一次服用的份量，用薄膜袋或保鲜袋细心包裝，避免水分损害。

　　依照以上方式 科学研究冷藏，不一样的肉冷可以储存是多少時间呢？小九汇总出一张表，便捷大伙儿查询：

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　　冰箱并不是“杀菌室”也不是“冷藏室”，肉类食品的冷藏時间太久，在安全性、营养成分层面也会大受影响。

　　·加速衰老：冷藏室没法阻拦人体脂肪和蛋白的空气氧化全过程，只需置放多一天，肉质地变差一点。久冷冻肉不但口味下降，氧化产物增加，人服用后也会加速衰老的空气氧化速率。

　　·消化道疾病：据临床医学统计分析，炎性肠病病人中，约30%的病人习惯性吃冰箱里储放时间长的食材。

　　·提升生病概率：到期的冷冻牛肉中也会滋长病毒感染、病菌等微生物菌种，而高溫烹制只有杀掉微生物菌种，没法解决其有害新陈代谢物质，人服用后对人体有危害。

　　冷冻牛肉不断解除冻结，非常容易被李斯特氏菌等微生物菌种环境污染。这类病菌对欠佳自然环境的耐受性强，即便是-20℃的极冻自然环境，也可以生存超出一年的時间。

　　假如解除冻结比较严重，溫度回暖，微生物菌种会在“苗床”上持续繁育，服用这种肉类食品便会造成恶心想吐、反胃、拉肚子等食物中毒症状。

　　对于冷冻牛肉不断解除冻结的难题，中央电视台曾开展过一次实验，結果确认了病菌很多繁育的叫法。

　　最先，假如食品类不断解除冻结，食材自身的机构水分也会不断结冻，冰霜越大就越会毁坏食材体细胞，导致营养成分外流。

　　次之，超低温仅仅抑止病菌，并不是消灭。有研究发现，大部分食品类上的病菌只需二十分钟就可拷贝一次，而不断解除冻结时，病菌会呈指数型增长。

　　此外，在不断冻融循环全过程中，食材机构内的活性物质会曝露在浓度较高的细胞液中，時间太长，便会产生不可逆反应。

　　大家都了解，肉最美味新鮮的，但有时候碰到特殊情况，难以避免会存储一些冷冻肉。那么有什么办法能够让冷冻牛肉维持新鲜、身心健康呢？下边3种方式 ，赶快个人收藏。

　　把要解除冻结的食物提早一天从冷藏室中取下，用密封罐装好，放到冰箱冷藏解除冻结。

　　解除冻结后，将肉切成片或切条，先添加少量盐、米酒提味，再放进鸡蛋清，木薯淀粉抓匀锁定汁水，腌制后的肉质地，口味会更好。

　　煸炒至肉粉色发白时把肉捞出来，控油补水；等菜炒成8完善后，再放进肉迅速炒两下，那样的口味也会更嫩。

　　结语：也有人担忧商场里买的冷冻牛肉安不安全，实际上在我国的生鲜食品冷链物流早已很优秀，这种商品大多数历经科学研究储存并切分，检验达标。大家从商场买回家了后，假如能立即放进冰箱冷藏，或是能够储放的，大伙儿也不用过度担忧。