吃不完的剩饭剩菜，你会怎么处理？为了避免浪费，很多人选择把剩菜放进冰箱保存，之后再加热食用。当然，对于剩饭剩菜，人们还是会隐隐担心它的安全问题。

　　温度对食物中的细菌繁殖速度有很大影响：4℃-60℃被称为食物的“危险温度区”。

　　趁热把食物放进冰箱，目的就是在细菌大量繁殖之前，尽快把温度降到4℃以下，减少细菌可以快速繁殖的时间。

　　1、尽量不吃“口水菜”。次日食用的“剩菜”，是前一天在吃之前用干净的餐具储存起来的饭菜，这样“剩菜”受到的细菌污染相对较少；

　　2、分类储存。把冷藏的剩菜分类储存，用保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘附上一层保鲜膜。

　　3、存放时间不宜长，吃前充分热透。虽然前一天的剩菜经过充分高温或者微波加热后，大部分致病菌可以杀灭，但也不提倡剩菜在冰箱里存放过久。

　　这些蔬菜很难长期储存，可以把这类蔬菜套上保鲜袋放到冰箱里面，温度控制在0~5摄氏度，湿度在85%左右，这样最多可以保存3~4天。

　　已经切开的西瓜需用保鲜膜包裹好放入冰箱，避免细菌滋生，并且在24小时内尽快吃完。

　　这些蔬菜水分不容易流失，放在阴凉干燥的地方即可。冰箱内湿度较高，容易让红薯、洋葱、土豆等变软、发霉，从而失去新鲜的口感。

　　未熟透的西红柿常温存放即可，不需要放到冰箱里。因为西红柿的成熟过程会在冰箱低温中被终止，导致失去鲜味。

　　冰箱冷藏柜的平均温度一般是4℃左右的低温，不仅使这些水果不易成熟，而且容易冻伤，果皮易出现黑色斑点和凹陷。

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