冷链物流运营管理 冷链物流 冷链配送的基本概念 Ø 食品冷链物流含义与发展现状分析 一、定义 食品冷链物流是指 “在食品从供应地向接收地的实体流动过程中，根据实际需要，将冷 冻冷藏运输、储存、装卸、搬运、包装、流通加工、配送、信息处理等功能有机结合，并保 持食品始终处于维持其品质所必需的可控温度环境下，从而满足用户要求的过程。 Ø 食品冷链物流含义与发展现状分析 二、食品冷链物流分类 食品冷链物流 1）按照产品对冷链物 流服务的技术特性要求 药品冷链物流 划分 其他产品冷链物流 Ø 食品冷链物流含义与发展现状分析 二、食品冷链物流分类 2）按照物流行业标准中对冷藏和冷冻分类标准和食品工业分类标准划分。 初级农产品 加工农食品 制造食品 液体乳及乳制品、罐头、 蔬菜、水果、肉、 屠宰及肉类加工、水产 冷冻食品及食用冰、速 禽、蛋、奶、水 品加工、蛋品加工、蔬 冻食品、软饮料、焙烤 产品等 菜和水果加工等 食品等。 Ø 食品冷链物流含义与发展现状分析 二、食品冷链物流分类 3）按照食品相对应的物流运作温度要求划分。 控制常温物流 冷藏物流 10℃～25℃ 0℃～10℃ 如酸奶、巧克力等 如生鲜蔬菜、果汁、禽蛋类等 食品冷链物流分类 冷冻物流：-18℃以下 -2℃～2℃ 如速冻食品、冷却畜肉、水产 如畜肉品、禽肉品、鲜鱼、贝类等 品等 超低温物流：-50℃以下 如金枪鱼等 冰温物流 冷冻物流或超低温物流 Ø 食品冷链物流含义与发展现状分析 三、食品冷链物流发展趋势分析 1）国际食品冷链物流发展趋势 冷链物流向一体化、系统化发展。 冷链物流由企业自营向社会第三方转型。 行业集中度不断提高。 冷链物流的现代化程度较高。 Ø 食品冷链物流含义与发展现状分析 三、食品冷链物流发展趋势分析 2）国内食品冷链物流发展趋势 冷库、冷藏汽车等冷链物流资源相对缺乏

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