冷链物流 百科名片 冷链物流(Cold Chain Logistics) 泛指冷藏冷冻类食品在生产、 贮藏运输、 销售， 到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下， 以保证食品质量， 减少食品损耗的一项系统工程。 它是随着科学技术的进步、 制冷技术的发展而建立起来的， 是以冷冻工艺学为基础、 以制冷技术为手段的低温物流过程。 中国农产品冷链物流业的快速发展， 国家必须尽早制定和实施科学、 有效的宏观政策。 冷链物流的要求比较高， 相应的管理和资金方面的投入也比普通的常温物流要大。 适用 范围 冷链物流的适用范围包括： 初级农产品： 蔬菜、 水果； 肉、 禽、 蛋...

　　冷链物流 百科名片 冷链物流(Cold Chain Logistics) 泛指冷藏冷冻类食品在生产、 贮藏运输、 销售， 到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下， 以保证食品质量， 减少食品损耗的一项系统工程。 它是随着科学技术的进步、 制冷技术的发展而建立起来的， 是以冷冻工艺学为基础、 以制冷技术为手段的低温物流过程。 中国农产品冷链物流业的快速发展， 国家必须尽早制定和实施科学、 有效的宏观政策。 冷链物流的要求比较高， 相应的管理和资金方面的投入也比普通的常温物流要大。 适用 范围 冷链物流的适用范围包括： 初级农产品： 蔬菜、 水果； 肉、 禽、 蛋；水产品、 花卉产品。 加工食品： 速冻食品、 禽、 肉 、 水产等包装熟食、 冰淇淋和奶制品， 巧克力； 快餐原料。 特殊商品： 药品。 由于食品冷链是以保证易腐食品品质为目 的， 以保持低温环境为核心要求的供应链系统， 所以它 比一般常 温物流系统的要求更高、 更复杂， 建设投资也要大很多， 是一个庞大的系统工程。 由 于易腐食品的时效性要求冷链各环节具有更高的组织协调性， 所以， 食品冷链的运作始终是和能耗成本相关联的， 有效控制运作成本与食品冷链的发展密切相关。 市场分析 冷饮物流市场分析 中国 冷饮物流市场的消费总量从 1990 年 55 万吨增长到 2002 年的 147万吨。 消 费 4 的季节性差异逐步消 失， 目 前国 内 人均消 费量已达到 1. 1kg，但与世界平均水平和发达国家相比， 差距很大， 市场潜力也很大。 据上海市食品研究所预测， 2005 年全国 冷饮产量计划达 200 万吨， 2010 年达到 260万吨， 人均消费量可达到 2 公斤/年； 2015 年产量将达到 310 万吨， 人均消费量可达到 2. 4 公斤/年。 随着人们冷饮消费习 惯的改变、 人均收入增加、消费群体不断扩大以及中 国城市化的发展， 一段时间内 ， 冷饮的生产销售仍将呈上升趋势。 中 国冷饮物流生产企业主要集中 在较为发达的华东、 华北和中南三大地区， 广东、 北京、 上海、 东北是目 前产销量最集中的四大地区。 2002 年， 冷饮行业销售量超亿元的大型企业只有 9 家， 中 型企业也不过 18 家， 其中内 蒙古伊利全国 产销量超过 10 万吨， 实现销售额近 9 亿元， 为全行业第一， 伊利、 蒙牛等品牌在主流的占有率超过 80%， 已初步形

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